從員工餐到老年餐 餐飲管理要不斷打開新領(lǐng)域

從古到今，各行各業(yè)要想在當(dāng)今社會(huì)長期發(fā)展，就需要不斷的去改進(jìn)和創(chuàng)新，不斷的開拓屬于自己的新領(lǐng)域，新市場。只有不斷的開發(fā)自己的新客戶，才能讓自己在當(dāng)今社會(huì)有屬于自己的立足之地。在餐飲管理這一行業(yè)上更是如此。首先我們要提到的就是上海源甲餐飲。上海源甲餐飲自成立以來，至今已經(jīng)有將近二十年之久，合作過的企業(yè)、政府單位、醫(yī)療單位多達(dá)數(shù)百家。如今通過不斷成熟的餐飲管理模式，讓源甲餐飲又有了新的領(lǐng)域——陸家嘴金色陽光頤養(yǎng)院。

陸家嘴金色陽光頤養(yǎng)院是一家高端的養(yǎng)老院。所打造的24小時(shí)候全天候?yàn)槔先颂峁┍Ｕ系母叨损B(yǎng)老中心。源甲餐飲通過自己成熟的餐飲管理模式，得到了該養(yǎng)老院的認(rèn)可，并承包了老年人的用餐。為老年人提供用餐，是一件非常考驗(yàn)餐飲企業(yè)的事情。老人不同于年輕人，對(duì)食物的要求更高于一般的員工餐。再加上該養(yǎng)老院是一家高端的頤養(yǎng)院，在選擇餐飲企業(yè)上更是有高要求。

2017年7月14日是源甲餐飲在該養(yǎng)老院正式開業(yè)，首次為老年人提供下午茶。并得到了該養(yǎng)老院住戶葉老的認(rèn)可，對(duì)于源甲餐飲所提供的下午茶，老人非常的滿意。隨后到了下午五點(diǎn)半，到了晚餐時(shí)間，該養(yǎng)老院的老人們，早早的就期待著源甲餐飲為他們帶來的不同用餐感受。據(jù)該養(yǎng)老院相關(guān)負(fù)責(zé)人透漏，老人們對(duì)晚餐非常的滿意，覺得非常符合他們的口味，也是按照老年人的需求進(jìn)行制作。當(dāng)然也有對(duì)源甲餐飲進(jìn)行建議的提出。這也便于源甲餐飲在日后針對(duì)老年人用餐問題進(jìn)行改善。更有助于源甲餐飲在餐飲上的進(jìn)步。

在老人用餐完畢后，我們對(duì)養(yǎng)老院的內(nèi)部娛樂場所以及廚房內(nèi)部進(jìn)行了參觀。在養(yǎng)老院內(nèi)部設(shè)施中，隨處可見的就是老人們的娛樂場所。小區(qū)設(shè)有桌球、沙狐球、高爾夫推桿、健身房、乒乓房、日式浴場、卡拉OK室、棋牌室，還配備了景觀藏書閱覽室、劇院級(jí)多功能大廳、影院、老年大學(xué)教室、美容美發(fā)室、推拿按摩室等。為老年人營造了一個(gè)老有所樂的社區(qū)氛圍。

在養(yǎng)老院的廚房內(nèi)，我們可以看到墻壁上關(guān)于廚房管理相關(guān)的制度。在該養(yǎng)老院廚房內(nèi)部，是按照6t進(jìn)行建設(shè)的。每一處都是按照該養(yǎng)老院的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求進(jìn)行建造。廚房內(nèi)，每一個(gè)設(shè)備都有屬于自己的位置。在洗手池的墻壁上，還可以看到關(guān)于洗手7步法。在這樣一個(gè)高端的頤老院，無疑對(duì)源甲餐飲來說是一次新的挑戰(zhàn)，更是源甲打開老人餐的一個(gè)新領(lǐng)域的開始。

通過對(duì)養(yǎng)老院一天的參觀下來，讓第一次去該養(yǎng)老院的我們，看到了不一樣的老年生活方式。也看到了一個(gè)如此高端的頤老院在老年人的用餐問題上，更是講究找到上海知名的源甲餐飲企業(yè)。這對(duì)于頤老院和源甲餐飲來說都是一次新的體驗(yàn)。在此，我們希望源甲餐飲在老人餐的問題上更進(jìn)一步，在老人餐上有屬于自己的地域。